Ribas Soma Blanc - Vino Blanco 2019

Bodegas Hereus de Ribas - Vi de la Terra Mallorca
 Este vino es una colaboración entre Bodega Ribas y Sioneta Oliver, que también forma parte de la familia. Es propietaria de un viñedo plantado con Viognier cerca del pueblo de Consell. La idea era sacar el máximo partido posible a una variedad de uva con un gran potencial aromático. El mosto fermentó muy lentamente a bajas temperaturas durante más de 60 días. Este procedimiento apoya la expresión y también la distribución armoniosa de las sustancias aromáticas.

 Posteriormente, parte del vino se almacenó en una barrica nueva, donde permaneció durante seis meses, mientras que el resto del vino se crió en depósitos de acero inoxidable junto con la levadura fina. El almacenamiento sobre la levadura fina - "sur lié" - provoca un enriquecimiento del vino con manoproteínas y otros productos metabólicos de la levadura, que le dan más flexibilidad y plenitud.